Abatidor Afinox de 10 Bandejas con Cocción Lenta
Abatidor Afinox de 10 Bandejas con Cocción Lenta
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Abatidor Afinox de 10 Bandejas con Cocción Lenta

Abatidor multifunción con capacidad para 10 bandejas GN 1/1 o 60x40 cm con ciclos de abatimiento: +90 °C a +3 °C en 90 min y congelación: +90 °C a -18 °C en 240 min. Dispone de gestión HACCP con opción de conectividad WiFi/Bluetooth y Evocloud. Medidas: 79 x 83,9 x 165 cm.

Sonda multipunto (4 puntos)
Pantalla táctil inteligente de 9"
Rendimiento 40 kg/ciclo en abatimiento y 20 kg/ciclo en congelación

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Abatidor de Temperatura 10 Bandejas GN 1/1 Afinox, abatidor multifunción INFINITY 10 orientado a producción media/alta con programas por sector, control HACCP y ciclos combinados para trabajo continuo.

Especificaciones Abatidor Afinox de 10 Bandejas con Cocción Lenta:

  • Programas específicos por sector: gastronomía, panadería, pastelería y heladería.
  • Ciclos: abatimiento, congelación, descongelación, conservación, fermentación y cocción a baja temperatura.
  • Descongelación controlada indicada como hasta un 75% más rápida (según configuración) con tecnología de esterilización.
  • Fermentación con ventilación ajustable para uniformidad del producto.
  • Ciclos combinados programables para operación continua sin intervención manual.
  • Panel táctil con pantalla de 9" y opciones de carga de recetas por USB; ciclos manuales y automáticos.
  • Incluye SD Card con 22 vídeos tutoriales.
  • Acceso a datos HACCP y actualizaciones; posibilidad de conexión WiFi y Bluetooth.
  • Supervisión remota del proceso con Evocloud (según configuración).
  • Control de temperatura mediante sonda multipunto.

Ficha Técnica Abatidor de 10 bandejas INFINITY10 Afinox:

  • Pantalla: touch screen 9".
  • Dimensiones externas: 790 x 839 x 1650 mm.
  • Ciclo abatimiento: +90 °C a +3 °C (90 min).
  • Ciclo congelación: +90 °C a -18 °C (240 min).
  • Rendimiento abatimiento: 40 kg/ciclo.
  • Rendimiento congelación: 20 kg/ciclo.
  • Capacidad: 10 bandejas GN 1/1 o 60 x 40 cm.
  • Capacidad heladería: 15 cubetas de helado.
  • Potencia: 876 W.
  • Tensión: 400 V.
  • Sonda: multipunto para medición en 4 puntos.
  • Peso: 159 kg.

Accesorios opcionales de nuestro Abatidor de Temperatura Afinox:

  • Tecnología tracer.
  • Tecnología Evocloud.
  • Sonda calefactada.
  • Porta sondas (mousse, tartas y alimento tiernos).
  • Tecnología de esterilización (Ozonaizer).
  • Iluminación LED.
  • Apertura de puerta contraria.
  • Kit de ruedas.
  • Kit guías pastelería.
  • Válvula electrónica.
  • Condensación por agua.
  • Modelo con grupo remoto +15%.

Dimensiones (mm)
790 x 839 x 1650
Nº de Bandejas
10
Tipo de bandeja
GN 1/1
Producción abatimiento (kg)
40
Producción congelación (kg)
20
Marca
Afinox
Tensión (V)
400
Coccion lenta
Si
Ciclos temperatura (ºC)
+90 / +3ºC
Potencia (W)
787
Cocción Baja Temperatura
SI
INFINITY10

¿Para qué tipo de negocio está pensado este abatidor de 10 bandejas?

Para cocinas profesionales con producción media-alta como restaurantes, hoteles, caterings u obradores que necesitan trabajar con 10 GN 1/1, planificar por lotes y mantener control total del proceso sin romper la cadena de frío.

¿Cómo se integra este abatidor en el flujo de trabajo diario?

Permite encadenar ciclos automáticos (abatimiento, congelación, conservación, fermentación) y trabajar por programas, reduciendo intervención manual y facilitando producción anticipada y organización por servicios.

¿Qué ventaja real aporta frente a un abatidor convencional?

No solo enfría o congela, sino que centraliza procesos como descongelación controlada, fermentación o baja temperatura, evitando tener varios equipos y mejorando la eficiencia operativa en cocina.

¿Cómo dimensiono su capacidad para mi producción diaria?

Con 40 kg en abatimiento y 20 kg en congelación por ciclo, puedes calcular turnos según volumen de producción, ajustando tiempos y cargas para optimizar el servicio sin cuellos de botella.

¿Qué problemas reales soluciona en cocina?

Reduce riesgos sanitarios al bajar rápidamente la temperatura, permite producir con antelación, estandariza resultados mediante programas repetibles y ayuda a minimizar mermas y errores en servicio.

¿Se puede utilizar para cocción lenta o baja temperatura?

Sí, este abatidor incorpora función de cocción a baja temperatura, lo que permite trabajar procesos del tipo sous-vide o regeneración controlada sin necesidad de equipos adicionales, manteniendo precisión y estabilidad en todo el ciclo.

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