Abatidor de Temperatura 15 Bandejas GN 1/1 Afinox

Abatidor de Temperatura 15 Bandejas GN 1/1 Afinox, equipo multifunción de alta producción diseñado para cocinas técnicas, obradores y entornos profesionales que requieren máximo rendimiento, control de procesos y seguridad alimentaria certificable.

Especificaciones Abatidor de Temperatura 15 Bandejas GN 1/1 Afinox:

• Ciclos completos: abatimiento, congelación, descongelación, conservación, fermentación y cocción a baja temperatura.
• Programas sectorizados para gastronomía, panadería, pastelería y heladería.
• Capacidad para 15 bandejas GN 1/1 o 60 x 40 cm.
• Compatible con hasta 21 cubetas de helado.
• Panel táctil de 9 pulgadas con gestión de recetas y programas automáticos.
• Control térmico mediante sonda multipunto con medición en 4 zonas.
• Registro y monitorización HACCP en tiempo real.
• Conectividad WiFi y Bluetooth con acceso remoto mediante plataforma Evocloud (según configuración).
• Ciclos combinados programables para trabajo nocturno sin intervención manual.

Ficha Técnica Abatidor de Temperatura 15 Bandejas GN 1/1 Afinox:

• Dimensiones: 790 x 839 x 1990 mm.
• Capacidad: 15 bandejas GN 1/1 o 60 x 40 cm.
• Rendimiento abatimiento: 70 kg/ciclo (+90 °C a +3 °C en 90 min).
• Rendimiento congelación: 30 kg/ciclo (+90 °C a -18 °C en 240 min).
• Capacidad heladería: 21 cubetas de 5 litros.
• Potencia: 1752 W.
• Tensión: 400 V / 3N~ / 50 Hz.
• Peso: 181 kg.

¿Para qué tipo de negocio está pensado este abatidor?

Para cocinas centrales, hoteles, caterings y obradores con alta producción diaria que necesitan planificar por lotes grandes y garantizar trazabilidad térmica completa.

¿Qué capacidad real de producción permite?

Puede abatir hasta 70 kg por ciclo y congelar hasta 30 kg por ciclo, lo que permite estructurar producción intensiva sin romper la cadena de frío.

¿Cómo mejora la seguridad alimentaria?

Reduce rápidamente la temperatura del alimento dentro de los parámetros HACCP y permite registrar los procesos para auditorías o controles sanitarios.

¿Qué ventaja aportan los ciclos combinados?

Permiten automatizar procesos encadenados durante la noche o fuera del horario operativo, optimizando tiempos y reduciendo costes de personal.

¿Es adecuado para heladería profesional?

Sí, admite hasta 21 cubetas de helado y permite controlar la congelación rápida para mantener textura y estructura del producto.