Abatidor de Temperatura AM-161 CD Edenox

Abatidor de Temperatura AM-161 CD Edenox, pensado para cocinas con alta producción que necesitan enfriar o congelar con rapidez y control, estandarizando procesos y trabajando bajo criterios de seguridad alimentaria (HACCP) con control por sonda.

Especificaciones Abatidor de Temperatura AM-161 CD Edenox:

• Armario abatidor y congelador controlado electrónicamente.
• Ciclo de enfriamiento: desde +90 °C hasta +3 °C.
• Ciclo de congelación: desde +90 °C hasta -18 °C.
• Exterior e interior en acero inoxidable con acabado satinado.
• Estructura compacta y completamente inyectada.
• Panel de mandos con teclas sensitivas ubicado en la puerta.
• Interior con uniones curvas para facilitar la limpieza.
• Sonda calefactada para controlar la temperatura del alimento y facilitar su extracción.
• Cambio automático de enfriamiento o congelación a mantenimiento.
• Entrada lateral de 530 mm.
• Separación entre guías: 65 mm.
• Aislamiento de poliuretano inyectado libre de CFC (densidad 42 kg/m3).
• Desescarche automático y evaporación de condensados sin energía eléctrica.
• Unidad condensadora hermética con condensador ventilado.
• Tirador ergonómico integrado en toda la altura de la puerta.
• Cierre magnético en los cuatro lados.
• Pies ajustables en acero inoxidable.
• Puerta con bisagras de retorno automático y fijación a 180°.
• Soporte-guías en acero inoxidable extraíble para limpieza.
• Desagüe en la cuba.
• Cumple normas CE y directiva HACCP.
• Diseñado para temperatura ambiente de hasta +42 °C.
• Grupo motor incorporado.
• Opción de grupo frigorífico potenciado para mayor producción.
• Opción de conexión USB para extracción de datos o impresora como accesorio.

Ficha Técnica Abatidor de Temperatura AM-161 CD Edenox:

• Panel de control e-feel.
• Medidas externas: 790 x 800 x 1950 mm.
• Ciclo de enfriamiento: +90 °C a +3 °C (90 min).
• Ciclo de congelación: +90 °C a -18 °C (240 min).
• Producción ciclo refrigeración: 80 kg/ciclo.
• Producción ciclo congelación: 50 kg/ciclo.
• Capacidad: 16 bandejas GN 1/1 o 60x40 cm.
• Potencia: 3,5 kW.
• Tensión de alimentación: 230 V.
• Peso: 200 kg.

Panel de control Abatidor de Temperatura AM-161 CD Edenox:

• Panel e-feel intuitivo y fácil de usar.
• Permite abatir o congelar según estándares HACCP con tiempos específicos y control por sonda.
• Los ciclos pueden almacenarse en memoria y repetirse cuando sea necesario.
• Sonda con calefacción para facilitar su extracción tras abatimiento negativo.
• Al finalizar, cambia automáticamente a modo conservación.

¿Para qué tipo de negocio está pensado este abatidor?

Para restaurantes con producción alta, caterings y cocinas centrales que necesitan organizar partidas, adelantar producción y trabajar con protocolos de seguridad alimentaria.

¿Cómo funciona este abatidor en el día a día de una cocina profesional?

Tras la cocción, permite enfriar o congelar con ciclos controlados, supervisando la temperatura del alimento con sonda y pasando a mantenimiento al finalizar, lo que facilita planificar servicio y mise en place.

¿Por qué un abatidor es una inversión y no un gasto?

Porque ayuda a estandarizar procesos y tiempos, reducir incidencias por enfriamientos lentos y mejorar la organización del trabajo, especialmente cuando se cocina por adelantado o se trabaja por lotes.

¿Qué capacidad real de trabajo ofrece por ciclo?

Hasta 80 kg/ciclo en refrigeración y 50 kg/ciclo en congelación, permitiendo concentrar producción y reducir repeticiones de ciclo en jornadas de alta carga.

¿Qué aporta el control por sonda y la sonda calefactada?

El control por sonda ajusta el proceso al producto real (no solo al tiempo), y la sonda calefactada facilita la extracción tras el abatimiento negativo, evitando paradas y pérdidas de tiempo.