Cámara Maduración de Carne AGB701MDAB de Infrico, ofrece un proceso fácil, seguro y controlado para garantizar los mejores resultados en sabor, textura y aromas. Con capacidad de 560 litros, y unas dimensiones de 687 x 864 x 2130 mm, opera en un rango de humedad que puede variar entre el 45% y el 85% HR, dependiendo de las necesidades específicas de la carne que se esté madurando. Incluye 1 puerta, 1 barra carnicera y 2 estantes para una organización eficiente.
Equipamiento Cámara Maduración de Carne AGB701MDAB Infrico:
- Cámara de maduración de carne diseñada para realizar este procedimiento de manera sencilla, segura y controlada, garantizando los mejores resultados en sabor, textura y aromas.
- El revestimiento exterior está disponible en acero inoxidable AISI 304 o en acero galvanizado lacado negro (B).
- El material del respaldo trasero esta fabricado en cero galvanizado.
- Está aislado con poliuretano con densidad 40kg/m3, libre CFCs, cero ODP y bajo GWP.
- El interior, fabricado en acero inoxidable AISI 304, cuenta con guías y fondo embutidos, así como uniones curvas que facilitan la limpieza.
- Incluye pantalla digital táctil con protección IP65 resistente al polvo y contra el agua proyectada.
- El sistema de evaporación es de tiro forzado, con evaporador tratado con epoxi de poliéster anticorrosión.
- El controlador digital permite gestionar la temperatura, humedad y otros ajustes a través de un práctico teclado táctil.
- Incorpora iluminación LED con una tonalidad especial para realzar la apariencia de la carne, logrando reducir el consumo energético en un 80% - 90% en comparación con las bombillas tradicionales.
- La evaporación del agua es automática mediante gas caliente (bandeja sin resistencia eléctrica).
- Utiliza un sistema de refrigeración monoblock con ventiladores electrónicos para garantizar un rendimiento eficiente.
- Con un sistema de auto cierre, bloqueo de apertura y termopan doble bajo emisivo con carga de argón para mejorar la eficiencia energética.
- Patas en acero inoxidable, regulables en altura 130-180mm.
Accesorios opcionales:
- Manejo control digital bluetooth o wifi.
- Ruedas.
- Barra carnicera.
- Esterilizador UVC + Ozono.
- Estantes adicional.
El proceso de maduración Dry-Aging es una técnica culinaria especializada que eleva la calidad y el sabor de la carne. Durante este período controlado de envejecimiento en seco, la carne se expone al aire frío y seco, permitiendo que sus jugos naturales se concentren, intensificando su sabor y mejorando su terneza. Este método, realizado en ambientes controlados como las cámaras de maduración, resulta en una carne con una textura excepcional y un perfil de sabor único, proporcionando a los amantes de la carne una experiencia gastronómica incomparable.
¿Porqué recomendamos esta cámara de maduración de Infrico?
Infrico destaca como la principal compañía española en la producción de equipos para refrigeración comercial. Su amplio catálogo incluye mesas refrigeradas, armarios frigoríficos de diversas configuraciones, enfriadores de botellas, así como hornos, fermentadoras, baños María y una extensa gama de mobiliario industrial para el sector de la hostelería. La robustez y confiabilidad son características distintivas de sus productos.
