Cámara de Maduración de Carne AGB701MDA de Infrico, ofrece un proceso fácil, seguro y controlado para garantizar los mejores resultados en sabor, textura y aromas. Con capacidad de 560 litros, y unas dimensiones de 687 x 864 x 2130 mm, opera en un rango de humedad que puede variar entre el 45% y el 85% HR, dependiendo de las necesidades específicas de la carne que se esté madurando. Incluye 1 puerta, 1 barra carnicera y 2 estantes para una organización eficiente.
Equipamiento Cámara de Maduración de Carne AGB701MDA Infrico:
- Cámara de maduración de carne diseñada para realizar este procedimiento de manera sencilla, segura y controlada, garantizando los mejores resultados en sabor, textura y aromas.
- El revestimiento exterior está disponible en acero inoxidable AISI 304 o en acero galvanizado lacado negro (B).
- El material del respaldo trasero esta fabricado en cero galvanizado.
- Está aislado con poliuretano con densidad 40kg/m3, libre CFCs, cero ODP y bajo GWP.
- El interior, fabricado en acero inoxidable AISI 304, cuenta con guías y fondo embutidos, así como uniones curvas que facilitan la limpieza.
- Incluye pantalla digital táctil con protección IP65 resistente al polvo y contra el agua proyectada.
- El sistema de evaporación es de tiro forzado, con evaporador tratado con epoxi de poliéster anticorrosión.
- El controlador digital permite gestionar la temperatura, humedad y otros ajustes a través de un práctico teclado táctil.
- Incorpora iluminación LED con una tonalidad especial para realzar la apariencia de la carne, logrando reducir el consumo energético en un 80% - 90% en comparación con las bombillas tradicionales.
- La evaporación del agua es automática mediante gas caliente (bandeja sin resistencia eléctrica).
- Utiliza un sistema de refrigeración monoblock con ventiladores electrónicos para garantizar un rendimiento eficiente.
- Con un sistema de auto cierre, bloqueo de apertura y termopan doble bajo emisivo con carga de argón para mejorar la eficiencia energética.
- Patas en acero inoxidable, regulables en altura 130-180mm.
Accesorios opcionales:
- Manejo control digital bluetooth o wifi.
- Ruedas.
- Barra carnicera.
- Esterilizador UVC + Ozono.
- Estantes adicional.
El proceso de maduración Dry-Aging es una técnica culinaria especializada que eleva la calidad y el sabor de la carne. Durante este período controlado de envejecimiento en seco, la carne se expone al aire frío y seco, permitiendo que sus jugos naturales se concentren, intensificando su sabor y mejorando su terneza. Este método, realizado en ambientes controlados como las cámaras de maduración, resulta en una carne con una textura excepcional y un perfil de sabor único, proporcionando a los amantes de la carne una experiencia gastronómica incomparable.
