Abatidor de Temperatura 5 Bandejas GN 1/1 Afinox

Abatidor de Temperatura 5 Bandejas GN 1/1 Afinox, abatidor multifunción INFINITY 5 para abatimiento, congelación, descongelación, conservación, fermentación y cocción a baja temperatura, con programas sectorizados y control de procesos HACCP.

Especificaciones Abatidor de Temperatura 5 Bandejas GN 1/1 Afinox:

• Ciclos disponibles: abatimiento, congelación, descongelación, conservación, fermentación y cocción a baja temperatura.
• Programas específicos por sector: gastronomía, panadería, pastelería y heladería.
• Descongelación controlada, indicada como hasta un 75% más rápida, con tecnología de esterilización (según configuración).
• Fermentación regulable con ventilación ajustable para uniformidad del producto.
• Cocción a baja temperatura orientada a mantener propiedades del alimento, con reducción de pérdidas de peso indicada del 20% y consumo de energía indicado del 50% (según proceso).
• Ciclos combinados programables para operación continua sin intervención manual (por ejemplo, descongelación + fermentación).
• Panel táctil con pantalla de 9", con opciones de recetas por USB y ciclos manuales/automáticos.
• Incluye SD Card con 22 vídeos tutoriales.
• Acceso a datos HACCP y actualizaciones de software; conectividad WiFi y Bluetooth disponible.
• Supervisión remota y monitorización HACCP con sistema Evocloud (según configuración).
• Control de temperatura mediante sonda multipunto.

Ficha Técnica Abatidor de Temperatura 5 Bandejas GN 1/1 Afinox:

• Pantalla: touch screen 9".
• Dimensiones externas: 790 x 778 x 850 mm.
• Ciclo abatimiento: +90 °C a +3 °C (90 min).
• Ciclo congelación: +90 °C a -18 °C (240 min).
• Rendimiento abatimiento: 25 kg/ciclo.
• Rendimiento congelación: 15 kg/ciclo.
• Capacidad: 5 bandejas GN 1/1 o 60 x 40 cm.
• Capacidad heladería: 6 cubetas de helado.
• Potencia: 578 W.
• Tensión: 230 V.
• Sonda: multipunto para medición en 4 puntos.
• Peso: 100 kg.

Accesorios opcionales:

• Tecnología tracer.
• Tecnología Evocloud.
• Sonda calefactada.
• Porta sondas (mousse, tartas y alimento tiernos).
• Tecnología de esterilización (Ozonaizer).
• Iluminación LED.
• Apertura de puerta contraria.
• Kit de ruedas.
• Kit guías pastelería.
• Válvula electrónica.
• Condensación por agua.
• Modelo con grupo remoto +15%.

¿Para qué tipo de negocio está pensado este abatidor?

Para cocinas profesionales, obradores y heladerías que necesitan abatir o congelar producciones medias con control de procesos (HACCP) y posibilidad de automatizar ciclos en turnos de alta carga.

¿Cómo funciona este abatidor multifunción?

Ejecuta ciclos térmicos programados (abatimiento/congelación y funciones adicionales) con control por panel táctil y verificación mediante sonda multipunto, ajustando el proceso por tiempo/temperatura según el programa seleccionado.

¿Qué rendimiento real aporta en servicio?

Permite abatir hasta 25 kg por ciclo y congelar hasta 15 kg por ciclo, con tiempos de referencia de 90 min para +90 a +3 °C y 240 min para +90 a -18 °C, útiles para planificar producción y mise en place.

¿Qué ventajas tienen los ciclos combinados nocturnos?

Ayudan a reducir mano de obra en franjas sin personal, encadenando procesos (por ejemplo, descongelación + fermentación) para llegar con producto listo a primera hora sin intervención manual.

¿Qué mantenimiento conviene planificar?

Limpieza periódica de cámara y sonda, revisión de juntas y rutinas de higiene acordes a HACCP; si se usa descongelación/esterilización según configuración, mantener el equipo calibrado y con registros actualizados.