Abatidor de Temperatura 10 Bandejas GN 2/1 Afinox

Abatidor de Temperatura 10 Bandejas GN 2/1 Afinox, abatidor multifunción profesional con control HACCP y conectividad, orientado a cocinas técnicas y obradores que trabajan con GN 2/1 o 60x40 cm y necesitan altos rendimientos por ciclo.

Especificaciones Abatidor de Temperatura 10 Bandejas GN 2/1 Afinox:

• Pantalla táctil de 9" con sistema de control intuitivo y gestión de programas.
• Ciclos automáticos y manuales para abatimiento, congelación, descongelación, fermentación y cocción a baja temperatura.
• Sonda multipunto integrada para control térmico en 4 zonas.
• Acceso en tiempo real a datos HACCP y posibilidad de actualización mediante WiFi o Bluetooth.
• Supervisión remota del proceso con plataforma Evocloud (según configuración).
• Incluye SD Card con 22 vídeos tutoriales.
• Compatibilidad de carga: 10 bandejas GN 2/1 o 10 bandejas 60 x 40 cm.
• Capacidad heladería: hasta 24 cubetas de helado.
• Condensación por aire, con opción de condensación por agua.

Ficha Técnica Abatidor de Temperatura 10 Bandejas GN 2/1 Afinox:

• Dimensiones: 870 x 974 x 1650 mm.
• Capacidad: 10 bandejas GN 2/1 o 10 bandejas 60 x 40 cm.
• Rendimiento abatimiento: 70 kg/ciclo (de +90 °C a +3 °C en 90 min).
• Rendimiento congelación: 30 kg/ciclo (de +90 °C a -18 °C en 240 min).
• Compatible con 24 cubetas de helado.
• Potencia: 876 W.
• Tensión: 400 V.
• Peso: 163 kg.
• Condensación: por aire (opcional por agua).

¿Para qué tipo de negocio está pensado este abatidor?

Para cocinas con alta producción, obradores y heladerías que trabajan con GN 2/1 o 60x40 y necesitan alto rendimiento por ciclo para organizar producción, abatir con seguridad y ultracongelar preparaciones.

¿Cómo funciona este abatidor multifunción?

Ejecuta ciclos por programa con control de parámetros mediante pantalla táctil y verificación con sonda multipunto, permitiendo registrar y supervisar datos HACCP y, si se equipa, acceder a monitorización remota.

¿Qué ventaja aporta la capacidad GN 2/1 frente a GN 1/1?

Facilita trabajar con formatos de mayor superficie y cargas más grandes por tanda, reduciendo número de ciclos y tiempos operativos cuando la producción se concentra en bandejas de gran formato.

¿Cómo se dimensiona para heladería?

Admite hasta 24 cubetas de helado, por lo que permite planificar tandas más grandes y reducir cuellos de botella en congelación rápida en horas de producción.

¿Qué debo considerar sobre la condensación por aire vs por agua?

La condensación por aire es la configuración estándar; la opción por agua se contempla cuando el entorno o la instalación requieren gestionar el calor de forma distinta según las condiciones del local.