Abatidor de Temperatura 10 Bandejas GN 1/1 Afinox

Abatidor de Temperatura 10 Bandejas GN 1/1 Afinox, abatidor multifunción INFINITY 10 orientado a producción media/alta con programas por sector, control HACCP y ciclos combinados para trabajo continuo.

Especificaciones Abatidor de Temperatura 10 Bandejas GN 1/1 Afinox:

• Programas específicos por sector: gastronomía, panadería, pastelería y heladería.
• Ciclos: abatimiento, congelación, descongelación, conservación, fermentación y cocción a baja temperatura.
• Descongelación controlada indicada como hasta un 75% más rápida (según configuración) con tecnología de esterilización.
• Fermentación con ventilación ajustable para uniformidad del producto.
• Ciclos combinados programables para operación continua sin intervención manual.
• Panel táctil con pantalla de 9" y opciones de carga de recetas por USB; ciclos manuales y automáticos.
• Incluye SD Card con 22 vídeos tutoriales.
• Acceso a datos HACCP y actualizaciones; posibilidad de conexión WiFi y Bluetooth.
• Supervisión remota del proceso con Evocloud (según configuración).
• Control de temperatura mediante sonda multipunto.

Ficha Técnica Abatidor de Temperatura 10 Bandejas GN 1/1 Afinox:

• Pantalla: touch screen 9".
• Dimensiones externas: 790 x 839 x 1650 mm.
• Ciclo abatimiento: +90 °C a +3 °C (90 min).
• Ciclo congelación: +90 °C a -18 °C (240 min).
• Rendimiento abatimiento: 40 kg/ciclo.
• Rendimiento congelación: 20 kg/ciclo.
• Capacidad: 10 bandejas GN 1/1 o 60 x 40 cm.
• Capacidad heladería: 15 cubetas de helado.
• Potencia: 876 W.
• Tensión: 400 V.
• Sonda: multipunto para medición en 4 puntos.
• Peso: 159 kg.

Accesorios opcionales:

• Tecnología tracer.
• Tecnología Evocloud.
• Sonda calefactada.
• Porta sondas (mousse, tartas y alimento tiernos).
• Tecnología de esterilización (Ozonaizer).
• Iluminación LED.
• Apertura de puerta contraria.
• Kit de ruedas.
• Kit guías pastelería.
• Válvula electrónica.
• Condensación por agua.
• Modelo con grupo remoto +15%.

¿Para qué tipo de negocio está pensado este abatidor?

Para restaurantes, hoteles, caterings y obradores con producción más alta que requieren capacidad para 10 GN 1/1, control de procesos y planificación por lotes sin romper la cadena de frío.

¿Cómo funciona este abatidor multifunción?

Ejecuta ciclos automáticos o manuales y verifica el proceso con sonda multipunto, permitiendo registrar datos HACCP y, si se equipa, supervisar parámetros mediante conectividad WiFi/Bluetooth y Evocloud.

¿Qué diferencia aporta frente a un abatidor básico?

Además del abatimiento y la congelación, integra funciones de descongelación, conservación, fermentación y cocción a baja temperatura, útil para centralizar procesos en un solo equipo.

¿Cómo se dimensiona por rendimiento?

Como referencia, abatimiento 40 kg/ciclo y congelación 20 kg/ciclo; estos valores permiten calcular turnos por servicio y ajustar el número de ciclos a la producción diaria.

¿Qué puntos de dolor resuelve en cocina?

Reduce riesgos microbiológicos al bajar temperatura rápidamente, permite producir por adelantado y estabiliza la calidad al repetir programas, lo que ayuda a estandarizar servicio y reducir mermas.